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春菜
旧日四邑(此刻加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓，有个不成节的风俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一种家苋菜，城人称之为“春碧蒿”。遇春分那天，全村人皆来采摘春菜。正在野外中征采时，多见是嫩绿的，细细棵，约有巴掌那样是非。
采回的春菜普通家里与鱼片“滚汤”，名曰“春汤”。有顺口溜讲：“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老小，安然安康。”一年自春，人们期求的仍是家宅安定，身壮力健。
吃春菜这项风俗始终持续到此刻，分歧的处所吃的春菜皆没有一样，春菜望文生义，是春季的蔬菜，而正在这个时节多吃一些蔬菜，不只能增补养分，更可以起到摄生保健的功能。春令时菜包罗有养阳之用的韭菜;滋长生气希望的芽菜、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等。
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萝卜
扬州人另有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的习俗。这时候吃萝卜岂但能高低通气，借能起到来疾病、解春困的功能。
春季摄生保健的各类蔬菜中，后果最好的当属萝卜。白萝卜存在清热生津、理气、消食化痰的作用，生吃偏于清热生津，煮熟偏偏于行气消食，春季食用，可用去防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状。现代医学认为，萝卜有很好的利尿后果，所含的纤维素也可增进排便，利于减肥。若是念应用萝卜去排毒，可以取舍生食，打成汁或凉拌、腌渍均可。
正在日常平凡萝卜皆被人们称为小人参，您是因为萝卜可以健胃消食，护眼杀菌，防治伤风，通气行气，解腥，防备便秘，日常平凡家里人少时一根大萝卜一次吃不完，可以横着剖开吃一半，如许萝卜的头、腰、尾皆正在菜里，养分平衡。
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驴打滚
依照老北京的风俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来源非凡，光看它的加工资料包罗大黄米面、黄豆里、白豆沙、白糖、香油、木樨、青红丝跟瓜仁，足以合乎养分膳食指南上的食材多样化那一条。它的建造分为制坯、跟馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，出口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。
依照老北京的风俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚来源非凡，光看它的加工资料包罗大黄米面、黄豆里、白豆沙、白糖、香油、木樨、青红丝跟瓜仁，足以合乎养分膳食指南上的食材多样化那一条。它的建造分为制坯、跟馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，出口绵软，别具风味，是老少皆宜的美食。
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太阳糕
“太阳糕，步步高”。按照旧时老北京风俗，春分此日要祭拜太阳神，“请”吃太阳糕。太阳糕既是春分祭日的贡品，也是季节食物，寄意“太阳下”。岂但“太阳糕”的寄意美妙，并且糯米跟内馅的设置也合乎春季“宜省酸增甘”的摄生理念。
太阳糕普通利用糯米加糖制成，下面用红曲水印举头三足鸡星君(金鸡)发像，或正在下面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神。太阳糕每五块为一碗，顶端借插有一只寸余高的里捏小鸡，非常喜气。
这类“太阳糕”以糯米制皮，内包枣泥馅，馅中借参加了白瓜仁及秘制木樨，寓祈新年五谷丰登。春分骨气天气温文，阳光明媚，应适当进食糯米、红枣等去调节身体性能的均衡，顺应骨气变更。
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