璇璇妈每次给佳佳喝酸奶的时候，都担心凉凉的酸奶会刺激肠胃，因此，都要把酸奶事先放在微波炉里高温加热一下再给他吃。但是，经微波炉加热后的酸奶，孩子反而不爱吃了。璇璇妈妈的疑问来了：酸奶加热会影响口感和营养吗？高温加热错了吗？

酸奶可以直接高温加热吗？NO!

有些家长在给宝宝饮用酸奶时，因为担心太凉会刺激宝宝胃肠道，于是把酸奶高温加热了再喝，这样做是不对的。酸奶中最有价值是乳酸菌，而乳酸菌是不耐高温的，如果直接加热，当温度超过60℃时，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能都会降低，连口感也不好了。

因为用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，会立即移入0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。所以酸奶制品基本都会冷鲜保存。如果喝不惯冰凉的酸奶，也可以适当进行“加温”，这样酸奶中的乳酸菌不但得以保存，还会增加其活性，酸奶特有的保健作用会更大。

“加温”方法1：常温下放置1小时，夏季，家长可提前30分钟从冰箱中拿出酸奶，回温后即可给宝宝食用；冬季则需要提前60分钟。

“加温”方法2：用热水温一下，热水温酸奶时，水温不能过高，可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。

需要提醒的是，要尽可能缩短酸奶在室温下的放置时间，从冰箱取出的酸奶，要在2小时内食用。特别是在较高温度下存放，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣，同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸奶的口味将变得过酸。变酸的酸奶仍然是安全可食的，但如果产生酒味和霉味的酸奶，那就是污染了有害菌，千万不可以给宝宝食用。